中国食安电视贵州讯   李建平   

“蒸炸炖熘皆有法，酸甜麻辣各千秋。”10月19日，2018第七届全国饭店业职业技能竞赛（贵州赛区）在清镇举行，来自贵州省的120位厨师和8个团体单位现场角逐，进行了一场色香味俱全的厨艺大比拼。

本次比赛以“新时代、新技能、新产品”为主题，办赛宗旨是弘扬地方特色美食文化，引导企业产品快速走入市场，形成种植养殖加工厨艺一条产业链，增加农民收入，带动地方相关产业发展，推广食品安全法律、法规知识，让更多的人了解食品安全的重要性。赛事分中式烹调和中式面点，包含团体赛和个人赛。团体赛为热菜六道、冷拼一道及六个围碟、面点两道、果蔬雕一道，采取场外预制，场内布展的方式进行，个人赛分热菜、冷拼、面点和果蔬雕等 4 个项目（热菜两道、冷拼要求食用性较强的六个围碟、面点两道、果蔬雕一道），选手在现场限时制作，选择其中一款方式进行。

比赛现场，人头攒动，锅碗瓢盆的悦耳声响和人们的欢声笑语融合在一起，形成一曲曲动听的交响乐。一道道色彩各异、香气扑鼻、口味独特、造型优美的菜肴陆续呈现在评委面前。而由国家级评委、中国烹饪大师、名师等组成的评委团，则从口味、质地、色泽、造型、刀工、点缀装饰、食用价值、营养卫生等各方面进行综合评价。

经过激烈角逐，彭云祥、陈大龙、詹涛、王思雄、左武元、李平6名选手从比赛中脱颖而出，将代表贵州出战10月26日在江苏省无锡市举办的总决赛。此外，参赛选手彭云祥，还以总分第一名的好成绩被贵州省人社厅授予“贵州省技术能手”称号。

   通过本次赛事，厨师们懂得了厨艺技术的重要性，在地方政府的倡导下，推广黔食文化，提供更多更好的平台让厨师们展示，让黔菜走出大山，名扬天下。