中国食品工业经历了近20年的高速发展阶段，近些年的增速出现了明显放缓的趋势。为促进我国食品产业健康发展，由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主办的“2018中国食品产业发展高层论坛”在北京举办。此次论坛的举办，旨在搭建官产学研媒交流与沟通的平台。与会专家们分析了我国食品产业（企业）面对的热点、难点、重点问题，探讨产业发展趋势以及如何应对挑战。

　　论坛命题推动“双转变”迎接新挑战

　　中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建指出，当前，中国食品产业正在经历着“双转变”，一是从数量扩张向素质提升转变；二是从提供能量为主向满足能量、营养、功能、甚至情感和文化等多种复合需求转变。应对这个“双转变”需要多方面的支撑，主要体现在五个方面：一是理念；二是企业经营管理能力的改进与提升；三是科学技术；四是监管的改进与提升；五是食育。产品是综合能力直接、具体的体现。张永建认为，从产品视角看，中国食品产业转型升级最终是要实现产品的“六化”，即：安全化、营养化、功能化、方便（便捷）化、个性化和精致化。

　　长论道仗科技之翼穿越经济低谷

　　在当前经济下行的压力和食品工业增长放缓的背景下，能够走出困难最核心、最重要的引领就是科学技术。此次论坛邀请了中国食品发酵工业研究院院长蔡木易、北京工商大学食品学院院长徐宝财等专家，就食品科学热点与前沿、院所自身特色与优势、科技转化中的痛点、院企合作中的院长思维，分享如何去开展院企合作，实现院企共赢，取得跨越式的增长案例。

　　科研要聚焦 科研必须抓住需求，既要抓住企业的需求，更要抓住消费者需求，而聚焦，是连接需求的重要方法论。蔡木易认为，食品研究必须紧紧围绕安全、营养、美味、功能四个方向，并在这几个方向向个性化发展。徐宝财说，北京工商大学食品学院一方面紧紧抓住食品添加剂等传统优势方向，一方面结合国家自然科学基金等项目突出重点。

　　科研要跟上企业升级的步伐 科研机构本身要有企业化思维经营，更能和企业同频共振。蔡木易认为，食品产业升级是必然的，食品再按照传统的方式去发展，无疑是没有发展前景的。现在很多的食品企业都在升级转型，其中仍有许多需要探索的问题，也是科研机构需要协同的课题。

　　科研是系统工程 专家认为，围绕关键节点、解决关键问题是科研的重大思路，但解决科研的一条龙问题，将成为科研的未来选择。

　　企业论剑挑战与机遇并存下的选择

　　在当前食品行业增速收窄的背景下，作为市场的主体，如何发现机遇，应对挑战。企业家们纷纷表示，目前的产业环境，既是机遇，也是挑战。北京百花蜂业科技发展股份公司董事郭利军表示，加强监管，看起来对企业不利，但对规范企业，就是机遇。

　　食品行业的机遇，就是研究好消费者的需求。同福集团股份有限公司集团副总裁田君表示，食品行业发展到现在企业的机遇和挑战，已经演变到第三阶段，以消费者为中心的个性化消费的时代。消费者更高层次的需求，无论是特医食品、保健食品、特善食品、都赋予了食品更多的内涵和深层次的需求。尤其是传统的食品行业，现在面对的最大挑战是科技发展带来的挑战。科技带来的将是一个大的融合，不仅是食品产业的发展，而会带来各产业的相互融合。

　　权威发布大数据揭示产业特点与规律

　　大数据正在对人们的生活产生深刻的影响。此次论坛发布了我国首次展开的“食品产业媒体关注的大数据研究”课题中期成果。据张永建介绍，这是我国首次从媒体关注层面进行的产业大数据研究。该课题选择了10个重点行业进行研究涉及到33个子产业的相关信息。同时，还从多个维度分别进行研究等。

　　中期报告显示，2017年媒体关注食品产业的信息达7650余万条。同时发布了11项基本结论，包括：通过对2015—2017年媒体信息量分析，网络信息的留存率比较低，最重要的是各类站点本身的储存问题，信息内容的复杂性等；在最受关注的30家企业和品牌关注方面，传统品牌企业占据主流，新型企业穿插其中；方便面、焙烤、饮品、肉类、乳制品等行业企业具有更高的关注度等。

　　据悉，此次论坛还直接深入了新型食品产业园区——中粮健康科技园。主办方组织与会者对食品园区进行了考察，并在此基础上研讨“食品产业园区的转型升级”，邀请了社科院学者、地方园区政府领导和健康科技园领导，分别从研究机构、地方政府和企业的视角，就“综合发力推动食品产业园区转型升级”“打造特色食品产业园区”“新食品产业园为产业发展赋能”等话题进行了分享。